Кервель - что это за растение: описание, выращивание и применение
Что такое кервель
Кервель — это однолетнее растение из семейства Зонтичные, известное своими уникальными вкусовыми качествами и целебными свойствами. Растение обладает тонким ароматом, в котором гармонично переплетаются нотки аниса, петрушки и эстрагона, а вкус характеризуется легкой горчинкой.
Ботаническое описание
Растение формирует мелкие белые цветки, собранные в зонтики. Плоды представляют собой двусемянки, которые при созревании становятся черными с фиолетовым отливом. Существует также разновидность кервеля — корнеплодный, формирующий сочные конусообразные корнеплоды.
Полезные свойства
Листья кервеля богаты:
-
Эфирными маслами
-
Гликозидами
-
Каротином
-
Витамином С
-
Магнием
Растение улучшает пищеварение, обладает антисептическим, мочегонным и тонизирующим действием.
Агротехника выращивания
Посев и размещение
Кервель можно высевать:
-
Ранней весной (апрель)
-
В течение лета (в тенистых местах)
-
Поздней осенью (под зиму)
Глубина посева: 0,5-1 см. Схема посадки: 20×30 см.
Уход за растением
Основные мероприятия:
-
Прополка
-
Полив
-
Прореживание (при достижении высоты 5-7 см)
-
Удаление цветоносов для усиления роста листвы
Сорта и разновидности
Существуют две основные формы:
-
Кудряволистный
-
Гладколистный
Популярные сорта:
Применение в кулинарии
Кервель используется:
-
В салатах
-
В супах и борщах
-
К мясным блюдам
-
В окрошках
-
Для ароматизации масла
Важно: растение сохраняет аромат только в свежем или замороженном виде. При сушке и термической обработке аромат теряется.
Кервель — неприхотливое растение, способное расти в тени и выдерживать заморозки. Его уникальная ароматика и полезные свойства делают его ценным дополнением к домашней кухне. Регулярные посевы каждые 2-3 недели обеспечат бесперебойное поступление свежей зелени в течение всего сезона.
