Портулак съедобен в сыром виде и его можно применять в салатах, сорвав листья и цветки. При желании можно его добавить при варке в суп, можно положить и в соус. При снятии пробы на вкус, он на первый взгляд похож, на овощной перец, но при дальнейшей пробе, ощущается слабая жгучесть. Это не мешает его употреблять в сыром виде, используя листья и верхушки стеблей. Растение быстро растет и его можно срезать 3-4 раза. Он скороспел и через 30 дней после посадки можно убирать урожай. Издревле он считается целебным растением (семена лекарственных трав) и может помочь при заболеваниях печени и почек. Может помочь и при сахарном диабете. Можно применить его и как ранозаживляющее средство. При этом консультация врача при  этом необходима. В зависимости от климатической зоны, пригодность его возникает через 18-25 дней после посадки. Семена у портулака очень мелкие, похоже на мак, но еще мельче.

Пряность Портулак огородный Восточная Закуска.

Однолетнее растение, широко используется в кулинарии и народной медицине. Цветёт в июне, в августе. В кулинарии используют молодые листья и стебли (собранные до цветения), для лечебных целей используют сок, листья (собранные до цветения) и семена после цветения. Растение очень любит теплый климат и открытые, солнечные места, резкое понижение температуры -1С° -3С° вызывает гибель. Портулак обладает многими лечебными свойствами: мочегонным, противовоспалительным, ранозаживляющим, антитоксическим и т.д. Настои и отвары помогают при лечении: сахарного диабета, геморроя (используют сок растения, разведенный водой), бородавок, цинги, мозолей, снимает воспаления и отечность, помогает при различных болезнях почек и печени. В кулинарии используется для ароматизирования разнообразных блюд: соусов, супов. Его маринуют и используют, как каперсы. Купить семена портулака.